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Poivre de Guinée ou poivre de Sélim (Xylopia aethiopica)

Poivre de Guinée ou poivre de Sélim (Xylopia aethiopica)

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Ce qu'on appelle "baies de Selim" c'est à la fois les graines et leur gousse, les deux étant indissociables. 

Elles poussent en grappes et sont très fibreuses.
C'est le fruit séché d'un immense arbre de la famille des annonacées qui pousse en Afrique Tropicale, au bord des cours d'eau dans la savane, et qui peut mesurer jusqu'à 20m !

Ces fruits poussent en groupements de carpelles. On les retrouve sur toute la côte Ouest de l'Afrique, du Sénégal à l'Angola.
Il possède un parfum et des saveurs remarquables : déjà, toutes les propriétés gustatives et olfactives de cette épice se trouvent dans la cosse fibreuse et non dans les graines, qui n'ont presque aucun goût.

Au nez, on sent tout d'abord une odeur de résine de bois qui évolue sur une touche de coco subtilement musquée et boisée.

En bouche, l'attaque est toujours résineuse mais fraiche, avec un parfum rappelant à la fois le cubèbe, le girofle et la feuille d'eucalyptus, puis la saveur évolue en fin de bouche vers une saveur rappelant la fleur de macis et la muscade mais toujours avec beaucoup de fraicheur.
Il ne pique presque pas. On décèle dans les baies des touches de gingembre, de curcuma et de poivre.

Le poivre de Selim est très souvent fumé lors du processus de séchage (c'est le cas du kili en vente ici), cela lui donne un petit plus de saveur très intéressant.

Les baies de Xylopia sont signes de chance en Afrique du Nord. En Tunisie, on les place dans les maisons pour chasser le malheur. Dans certaines cultures d'Afrique noire, on les brûle comme de l'encens pour purifier ou désenvouter les maisons et lieux saints.

En Afrique de l'Ouest, les jeunes mamans et leur bébé consomment du diar en infusion afin de donner force et bonne santé au bébé et sa mère.
Un des usages principaux du poivre de Selim est la confection du fameux café Touba : c'est une boisson composée de café aromatisé au diar. Son nom provient de la ville de Touba, ville sainte pour la confrérie des mourides, une branche mystique apparentée à l'Islam fondée par Cheikh Amadou Bamba. De retour de son exil au Gabon, Cheikh Amadou Bamba ramena ce café aromatisé qu'on consomma tout d'abord sous le nom de café saff.

 En médecine, le poivre de guinée est utilisé en raison de ses propriétés anti-fongique, et anti-bactérien. Il intervient dans le traitement contre les  hépatites, la dysenterie, les douleurs fébriles, les piqûres d’insectes, les bronchites, et la grippe. Par ailleurs, l’écorce du poivre de guinée trempée dans du vin de palme apaise  l’asthme, et les  douleurs musculaires et les maux de ventre. Dans certaines contrées ce fruit est utilisé pour faire un régime alimentaire.

Sur le plan sexuel, le poivre de guinée intervient comme une plante aphrodisiaque. Il soigne les problèmes liés à l’herpès vaginal et à la faiblesse sexuelle chez l’homme.

 

Pour favoriser l'ovilation

- Boire

Bien Écraser l'akpi et le poivre africain, diluer ce mélange à l'eau,

ensuite filtrer et boire à jeûn
À faire continuellement, jusqu'à satisfaction.

 

- Se purger

Prendre 6 graines de akpi et 4 poivres africains, les écraser et y ajouter

de l'eau chaude et se purger avec cette solution.

 

100 g